Brigadeiro ... eu AMO e muitoo

Brigadeiro que fiz ontem pro meu irmão!! Palavras do meu irmão: "Ficou divino!"

Beijos e bom feriado =)

COMA LINHAÇA!

A linhaça caiu literalmente na BOCA DO POVO, o que é ótimo, porque essa sementinha que não parece com nada muito gostoso pode fazer grandes maravilhas em diversas partes do seu organismo. Muitos estudos já comprovaram que ela é PODEROSA e EFICIENTE no controle e prevenção de algumas doenças.

SANTOS BENEFÍCIOS!!!

- Coração: tem efeito cardioprotetor, ou seja, ela é capaz de reduzir o Colesterol total, o Colesterol chamado de "ruim" (LDL) e a Pressão arterial, além de elevar os níveis do Colesterol chamado de "bom" (HDL)

- Anti-inflamatório: pode ser usada no tratamento de artrite e dermatite

- Fortalece a imunidade: sua ação antioxidante reforça o sistema imunológico

- Antidepressivo: coadjuvante no tratamento da depressão, pois melhora as funções mentais de idosos e de portadores de esquizofrenia

- Ação na memória: estudos demonstram ainda que o ômega-3 atua na prevenção do mal de Alzheimer

- Previne o câncer: estudos mostram seu efeito na redução do risco de câncer de mama e próstata

- Controla e previne a diabete: as fibras da linhaça auxiliam no controle das taxa de glicose sanguíneas, diminuindo o risco de diabetes

Além de todas essa funções, ela ainda é capaz de auxiliar na REDUÇÃO DO PESO! Tudo isso porque a linhaça é uma semente oleaginosa, com alto valor nutricional e excelente fonte de vitaminas, minerais, fibras solúveis e insolúveis, é ômega-3 e 6. Ao ser consumida, as fibras abisorvem a água e formam um gel que retarda o esvaziamento do estômago, e é essa ação responsável pelo aumento da saciedade. Porém o uso da linhaça deve ser seguido de uma dieta com qualidade nutricional para seja alcançado o objetivo dessa sementinha!

COMO ENCONTRAR ????

- Semente: grão intacto, fonte de ômegas 3 e 6, lignanas e fibras. Para que estes nutrientes possam ser absorvidos deve ser triturada ou moída. Lembrando que os ômegas se oxidam facilmente, então depois de triturada a linhaça deve ser guardada em pote bem fechado, opaco e sob refrigeração por até 3 dias. 

A semente também pode ser germinada e adicionada a sucos verdes.

- Farinha: é obtida através dos grãos de linhaça torrados e moídos. Boa fonte de fibras, mas como a maioria é parcialmente desengordurada, tem menor teor de ômegas 3, 6 (gorduras) e de lignanas se comparada a semente inteira.

- Óleo: é extraído da prensa das sementes de linhaça, rico em ômega-3 e ômega-6. Prefira os 100% integrais e naturais, obtidos por uma única prensagem a frio, sem aditivos ou solventes. A exposição ao calor, à luz e ao oxigênio provoca oxidação dos óleos, por isso é importante escolher os não refinados embalados em garrafas à prova de luz (opacas). 

- Cápsulas: uma forma de suplementar a dieta com ômega 3. O óleo de linhaça é encapsulado, tornando mais prática sua administração. Como qualquer alimento encapsulado, precisa de registro no Ministério da Saúde que garanta sua qualidade. 

A linhaça ainda pode ser encontrada na composição de barras de cereais, biscoitos, bolos, granolas.

DICAS DE USO!!!

- A linhaça pode ser acrescentada em frutas, iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, sopas e em preparações como bolos, tortas e massas de pães. Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita.

- A linhaça pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita de pão, bolo e massas em geral. 1/3 xícara (chá) de óleo é equivalente a 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída. 

- 3 colheres (sopa) de linhaça fazem o mesmo "efeito" de 1 ovo para dar liga ou consistência. Use em panquecas, bolos e bolinhos.
Colocar 3 colheres de sopa de semente de linhaça em ½ copo de água, deixar de molho por 4 horas e adicionar na receita em substituição ao ovo. 

- Os benefícios da linhaça se potencializam quando a semente é moída ou triturada, já que a mesma passa sem sofrer digestão no trato gastrointestinal porque sua casca é resistente à ação do suco gástrico. Um modo fácil de quebrar as sementes é passá-las em um liquidificador na tecla pulsar, para que não vire pó. Guardar em pote bem fechado no refrigerador, e ao abrigo da luz por até 3 dias Também pode ser utilizada no último cozimento do feijão ou sopa. 

QUANTO DEVE SER CONSUMIDO POR DIA????

O mais indicado é consumir no MÁXIMO 3 colheres de sopa de linhaça ao dia. Esse consumo pode ser dividido nas 3 principais refeições: Café-da-manhã, Almoço e Jantar. O fracionamento é indicado pois como a linhaça proporciona saciedade, se for utilizada em várias refeições, fará cque o consumo de alimentos seja menor ao longo de cada refeição. Outro ponto muito importante é sempre associar ao consumo da Linhaça um boa Hidratação: DÁ-LHE ÁGUA MINHA GENTE!

TESTANDO O SABOR DA LINHAÇA!

Cookie de Aveia, Linhaça e Nozes

Ingredientes:

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

3/4 de xícara (chá) de manteiga

3 colheres (sopa) de nozes picadas

1 colher (chá) de semente de linhaça

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Óleo para untar

Preparo:

Misturar todos os ingredientes, moldar os cookies com uma colher e colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno médio por aproximandamente 20 minutos.

Rendimento: 12 unidades grandes

Valor calórico: 56 calorias cada

Suco Energizante

Ingredientes:
Suco de 4 laranjas
1 maça pequena
1 cenoura média
1/2 beterraba
1 colher (chá) de semente de linhaça
1 colher (café) de guaraná em pó
cubos de gelo


Preparo:
Descascar e picar a cenoura, a maça e a beterraba. Bater no liquidificador o suco de laranja, a maça a cenoura a beterraba, a semente de linhaça e o gelo. Despejar em um copo e misturar o guaraná em pó. Servir em seguida.


Rendimento: 2 porções        Valor calórico: 275 calorias

Amanhã ... OPERAÇÃO LINHAÇA!

ALIMENTE-SE BEM

ALIMENTE-SE BEM!

Desde da minha 8ª série já sabia o que eu queria fazer de faculdade: NUTRIÇÃO! Saí do colégio em 2006 e hoje estou cursando o último ano da faculdade. Nutrição é minha verdadeira paixão, lógico que aliada a ela está a Gastronomia, por que além de amar alimentação eu amo comer também, então aprendi a cozinhar mais ou menos com 11 anos e até hoje eu cozinho em casa. 

Acredito que quando agente come de forma saudável o nosso organismo responde de uma maneira bem positiva, ou seja, uma alimentação de qualidade aliada a prática de atividade física é a chave para se ter uma boa qualidade de vida.

Por isso, após 1 mês sem postar nada por aqui, decidi fazer posts semanais sobre:

ALIMENTOS FUNCIONAIS - Mitos & Verdades!

Os alimentos funcionais fazem parte de uma nova concepção de alimentos, e foi lançada no Japão, em meados da década de 80 através de um programa governamental que tinha como objetivo desenvolver alimentos saudáveis para uma população que envelhecia e apresentava uma grande expectativa de vida. Eles se caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo e a sua composição química desempenhar papel potencialmente benéfico na redução e do controle de diversas doenças.

Além disso, a Gastronomia funcional tem se aliado a cada dia mais a Agricultura Orgânica, contribuindo dessa forma para práticas de plantio Sustentáveis.

Sustentabilidade: conjunto de práticas adotadas que visam diminuir os impactos gerados pelas atividades humanas que poderiam prejudicar o meio ambiente.

Ou seja, comendo de forma saudável, escolhendo alimentos de melhor qualidade com técnicas de plantio adequadas,  você estará contribuindo com o seu organismo e também com o Planeta.

Se você não gosta de cair na cozinha para preparar sua refeição saudável, vale a pena conhecer o Le Manjue Bistrô.

Confira os próximos posts, aproveite as dicas e ALIMENTE-SE BEM! 

A regra do jogo é: Não Sujar as Mãos & Apreciar com Moderação

Se você achava que não existiria nada que pudesse se igualar aos famosos cupcakes, você ERROU! Pois é, a moda agora é Bolo no Palito, não é muito fofo?!?! E não é preciso ser um mestre cuca para fazer esses bolinhos, você vai precisar apenas de uma receita de bolo de chocolate tradicional, palitos de sorvete e um bom chocolate para banhar essa delícia.

Além de ser lindo, esse bolo é praticamente 100% BRASILEIRO, a criação é dos chefs Patricia e Michael Brock, e a idéia nasceu a 5 anos atrás em Los Angeles quando eles foram desafiados a fazer um evento em que todas as comidinhas deveriam ser saboreadas com as mãos, porém sem sujá-las. Hoje, esse casal muito criativo comandam juntos a cozinha do Jean et Marie Atelier de Doces, em São Paulo, SP. De acordo com  a Revista Gastronomia&Negócios, cada bolinho é vendido por R$9,00. Por isso, vale a pena testar fazer em casa, confira a receita aqui!

PRATICIDADE - realmente não existe nada melhor!

De um jeito ou de outro, a moda hoje é ser prático, e isso vale para qualquer tipo de coisa, e que cabe perfeitamente ao Universo "culinarístico" dos tempos modernos. Pensando nisso, puxei do meu arquivo de memórias antigas um costume que eu gosto muito dentro da minha família, vou explicar melhor sobre isso. Como meus pais sempre trabalharam fora, desde que eu e meu irmão éramos pequenos a nossa família criou o costume de fazer do JANTAR a refeição principal do dia e a mais completa, tornando também a minha refeição favorita, já que é nessa hora do dia que agente consegue juntar a família toda e apreciar de um comidinha caseira muito gostosa. Pelo fato dos meus pais chegarem tarde em casa, agente sempre acabava correndo para receitas práticas, mas muito gostosas, por isso, selecionei para vocês a Torta de Liquidificador com recheio de atum que fiz essa semana ... veja só com ficou:

O bom dessa receita é que você só vai ter o trabalho de preparar o recheio, porque o resto o nosso bom amigo liquidificador faz por você, além disso, essa receita pode ser congelada, o que torna a nossa vida muito mais fácil, confira a receita:

Cupcake ou Muffin? ... eis a questão

Ontem estava em casa sozinha e resolvi testar uma nova receita ... fui correndo para folhear a minha revista preferida Prazeres da Mesa (a revista sai mensalmente nas bancas e você pode encontrar receitas de todos os tipos, das mais fáceis as mais difíceis ... vale a pena folhear ou visitar o site) e encontrei na última página da revista uma receita de dar água na boca: Cupcake de baunilha com doce de leite, e lá fui eu testar a receita.

O bolinho ficou divino, com gosto de infância, na hora que dei a primeira mordida veio aquele gostinho de Bebezinho de baunilha, aqueles bolinhos deliciosos da Seven Boys que agora são vendidos com a marca Panco!

Na hora em que fui fazer a cobertura, vi que não tinha na minha geladeira manteiga o suficiente para isso ... então tive que dar uma mudada na receita, incluindo o nome que virou Casadinho (já que não tem aquele ar de um bolinho simples como o Muffin e nem tão sofisticado como o Cupcake!). O que eu não esperava é que ficasse tão bom quanto ficou, quando experimentei senti uma mistura de Bebezinho com bem-casado, porque pra finalizar polvilhei açúcar de confeiteiro o que deu aquele crocante do açúcar do bem casado. Ficou realmente uma delícia e muito fofos também! Veja só como ficaram:

Mas se você ficou ainda ficou com a dúvida de qual a diferença de um Cupcake para um Muffin clique aqui e descubra =)

Ainda quero testar com o buttercream, que é a cobertura dos tradicionais Cupcakes ... então ai vai a receita adaptada: Teste novos sabores!!

Bem vindos!

Meu nome é Aline, tenho 20 anos, sou estudante de Nutrição e uma apaixonada amadora por Gastronomia. Como eu adoro testar e inovar as receitas que eu encontro, criei o blog para registrar os meus testes gastronômicos e para dar algumas dicas nutricionais que ajudarão bastante na hora do preparo dos pratos. Além disso vou colocar algumas novidades muito interessantes do mundo da Nutrição e da Gastronomia. Sejam bem vindos!